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红枣芝麻金钱卷 红枣的甜味芝麻的香味好吃到爆!

浏览次数: 日期:2017年8月17日 09:36

每到过年在各式各样的精致糕点面前总是管不住嘴,那么又没有好吃又不长胖的好零食,来学学这道金黄酥软的福气面包卷偶然从传统高糖面点金钱酥那里有了灵感,诞生了这款只用少量橄榄油和蜂蜜完成的小点心,烤得金黄的表面正像一枚金币一样喜庆福气,无论是放家里还是送给亲戚朋友都是最好的选择。豆浆和面增香,红枣天然带着甜味,烤熟后的黑芝麻让人垂涎欲滴。春节既要美食更要吃得健康,动手做起来吧。

难度:切墩(初级)

时间:1小时以上

主料

 

全麦面包粉220g

酵母3g

盐2g

糖5g

橄榄油12g

红枣8颗

豆浆100毫升

黑芝麻30g

蜂蜜20g

 

春节福气点心—红枣芝麻金钱卷的做法步骤

1. 豆浆提前打好备用,可保留一些豆渣不用完全过滤掉。

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树德枣丫丫---专注品质红枣

2. 粉质材料混合,逐次添加豆浆揉至面粉扩展阶段。

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3. 加入橄榄油和蜂蜜继续揉至表面不黏手。

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4. 红枣去核放入面团中继续揉至出膜。

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5. 揉好的面团放入烤箱40度发酵一小时至两倍大。

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6. 发酵好的面团戳洞不回缩,均匀分成两个大面团。

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7. 面团排气后擀成薄薄的长条椭圆状,里面撒满黑芝麻后从底部慢慢卷起一定要卷紧。

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8. 两个面团都卷完后每个卷大概切下五到六个,厚度尽量均匀一些才好看。覆保鲜膜10分钟。

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9. 切好的面包卷烤箱二次发酵至1.5倍大,我用45度大概发酵40分钟。表面刷上薄薄一层橄榄油,200度烤20分钟。

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10. 烤至表面金黄即可,香气诱人。

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11. 找个合适的包装盒装好也可以在春节送给亲朋好友,手工烘焙低糖少油。

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小贴士

1.第一次加糖是为了和面,二次加蜂蜜是为了增加甜味。由于大枣已经有甜味了,所以添加要适当,可根据自家蜂蜜的甜度适量添加。

2.切面包卷的时候可以用第一个切下的竖起来比着切剩下的,厚度均匀装盘才好看。

3.其实一开始我想试试网上说的表面刷蛋白液,但是烤到10分钟时出现了很多气泡觉得有点奇怪哈哈,于是拿出来补刷了薄薄一层橄榄油。出炉效果非常好,既带了一层光亮面颜色也很金黄。大家可以试试。

4.鉴于第三点,烘烤的时候最好在烤箱旁边仔细观察颜色的变化,我最后五分钟改成了180度,一定要烤成这个亮丽的金黄色才漂亮呀。

5.大家春节快乐,贪食也要注意营养,高油脂高糖还是要少吃哟。

关注树德同心园我们将每天为您分享不同美食的制作方法。

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